In Deutschland ist die Goji-Beere auch unter den Bezeichnungen Wolfs- oder Bocksdorn-Beere geläufig.

Während die Goji-Beere bei uns erst seit einigen Jahren einen Nachfrage-Boom erlebt,  kannte man schon im Alten China die vitalisierende und lebensverlängernde Wirkung der kleinen Beere. So setzten die Ärzte der Ming-Dynastie die Frucht bei verschiedenen Heilanwendungen ein.

Inhaltsstoffe und Wirkungsweise der Goji-Beere

Die kleine leuchtend rote Beere mit dem angenehm säuerlichen Aroma enthält unter anderem die Vitamine A, C, B1 und B2,  die Spurenelemente Eisen, Chrom, Nickel, Kupfer sowie die Mineralien Kalzium, Natrium und Magnesium. Weitere Vitalstoffe und Aminosäuren vervollständigen die Liste der gesunden Inhaltsstoffe.

Regelmäßig verzehrt hilft die Goji-Beere, die Zell-Alterung unseres Körpers zu verlangsamen, daher kommt auch ihre häufige Bezeichnung als wirksame Anti-Aging-Frucht. Ebenso stärkt sie durch den sehr hohen Vitaminanteil das Immunsystem und reduziert die Gefahr Freier Radikale für unseren Organismus. Angeblich soll sie auch einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel sowie auf Herz- und Hirngefäße haben und die Sehkraft als auch unsere inneren Organe kräftigen.

Weitere Studien wollen belegen, dass der Verzehr der Goji-Beere den Körper bei einer Abnehmkur effektiv unterstützt.

Doch wie viele Goji-Beeren muss man verzehren, um die Heilwirkung zu spüren? Dazu liegen unterschiedliche Angaben vor: Generell heißt es, jeden Tag eine Handvoll Beeren zu essen, was ungefähr eine Menge von 30 g ist. Andere setzen die tägliche Ration mit 50 g fast doppelt so hoch an. Von negativen Nebenwirkungen durch einen übermäßigen Verzehr ist nichts bekannt.

Goji-Beere im Handel

Sie finden die Goji-Beere in Reformhäusern, Drogerien, Apotheken als auch in zahlreichen Online-Shops. Meistens wird sie in getrockneter Form angeboten, es gibt aber auch Goji-Saft und -Kapseln. Auch die Lebensmittelindustrie hat sich mittlerweile die große Popularität der Beere zunutze gemacht und stellt einige Produkte auf Grundlage der Goji-Beere her, so zum Beispiel Schokolade, Saft und Müsli.

Dennoch ist der Verzehr der unverarbeiteten Goji-Beere immer noch der gesündeste und sollte den industriellen Produkten vorgezogen werden.

Doch beim Kauf von Goji-Beeren bzw. -Produkten sollten Sie Vorsicht walten lassen. Besonders sollten Sie darauf achten, dass die Beeren aus biologischem Anbau stammen, denn viele Beerenlieferungen aus dem konventionellen Anbau weisen sehr hohe Pestizidbelastungen auf, sodass der Gesundheitswert dieser Früchte dadurch zunichte gemacht wird.

Am besten erkundigen Sie sich in Drogerien oder Reformhäusern, ob die dort verkauften Beeren aus dem Bio-Anbau stammen. Oder Sie pflanzen die Goji-Beere selbst in Ihrem Garten an, falls Sie die Möglichkeit haben. Denn die frostresistenten Pflanzen wachsen auch in unserem Klima und Sie können sie mittlerweile im Fachhandel kaufen.

1. Weizenkeime
Schon nach dem Zweiten Weltkrieg wurden sie in die gesunde Küche aufgenommen und galten damals als das “Gold der Naturkost”. Wertvoll sind im Weizenkeim vor allem die Vitamine des B-Komplexes, die gegen Stress, Nervosität und Konzentrationsschwäche schützen. Außerdem steckt im Keim noch Vitamin E, das als biologische Altersbremse bewertet wird. Komplettiert wird das “Gesundheitspaket” mit zahlreichen sekundären Pflanzenstoffe wie Carotinoiden und Phytosterolen sowie Lecithin.

Oft werden Weizenkeime mit Weizenkleie verwechselt, letztere setzen sich fast nur aus Faserstoffen zusammen und werden bei Verstopfung und Darmträgheit empfohlen.

Weizenkeime sind im Reformhaus und im Internethandel in Online-Bioshops erhältlich.

2. Blütenpollen
Blütenpollen werden schon seit vielen Jahrhunderten in der Naturheilkunde eingesetzt. Sie setzen sich aus Blütenstaub zusammen, der hauptsächlich aus Kohlenhydrate (mehr als 50 Prozent), Eiweiß (10-30 Prozent) und Fett (2-19 Prozent) besteht. Dazu kommt ein breites Spektrum an Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin C und E), Enzymen, Flavonoiden als auch Spurenelementen.

Bei Blütenpollen gibt es große Qualitätsunterschiede, denn die wertvollen Substanzen sind nicht immer gleich verteilt. Hochwertige Blütenpollen erhalten Sie im Reformhaus, Bioladen, in Bio-Onlineshops und bei Spezialversendern.

3. Leinsamen
Leinsamen sind die Körner von Lein oder Flachs, der schon in der Steinzeit angepflanzt wurde. Die kleinen goldgelben oder braunen Körner wirken entzündungshemmend bei Verdauungsstörungen und abführend. Leinsamen wird auch bei Sodbrennen, Übelkeit und Brechreiz eingesetzt und hat auch die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken.

Erwachsene sollten bei Verstopfung 3 bis 4mal täglich einen Esslöffel (ungefähr 10g) ganzen oder nur leicht angestoßenen Leinsamen mit ausreichend Flüssigkeit (die zehnfache Menge des Leinsamens) einnehmen, Kinder von 6 bis 12 nur die Hälfte der Erwachsenenmenge. Man kann den Leinsamen auch vor dem Einnehmen in Wasser vorquellen lassen.

Dieses Produkt ist ebenfalls in den hier genannten Bezugsquellen erhältlich. Die goldgelbe Variante ist eine Sonderzüchtung und ist deutlich quellfähiger als der braune Leinsamen und damit auch besser zur Verdauungsförderung geeignet.

4. Bierhefe
Schon im Mittelalter war Bierhefe ein wichtiger Bestandteil der Klostermedizin. In ihr stecken immunologisch interessante Substanzen wie die Polysacchariden Beta-Glukane, die das Immunsystem stimulieren. Aber auch Eiweißbausteine, der Vitamin-B-Komplex sowie Spurenelemente wie Chrom oder Selen finden sich in der Bierhefe. Gerade für Vegetarier ist Bierhefe eine wertvolle Eiweißquelle.

Hochwertige Bierhefe-Produkte erhalten Sie im Reformhaus und auch bei den in diesem Artikel genannten Bezugsquellen. Wichtig ist auch, dass Sie nach “Bierhefe” und nicht nach “Hefe” fragen. Es gibt sie flüssig, also so wie sie auf dem Gerstenmalz gewachsen ist, aber auch in Form von Flocken, Extrakten, als Pulver und Brotaufstriche.

Doch meistens handelt es sich in den Rezepten wie Hirsebrei oder Hirseauflauf und in Kochbüchern um die Goldhirse, deren Samen klein-rundlich und goldgelb aussehen. Dieses Korn wird bei der Verarbeitung geschält, was zu einem Verlust an wertvollen Inhaltsstoffen führt, denn gerade in der Außenschale befinden sich hauptsächlich sekundäre Pflanzenstoffe und Vitalsubstanzen.

Braunhirse, um die es hier in diesem Artikel geht, gilt als eine Wildform von Hirse. Schon seit einiger Zeit wird sie auch in Deutschland nach ausgewählten ökologischen Kriterien angepflanzt und weiter verarbeitet. Das Korn kommt ungeschält in den Handel.

Um das breite Spektrum der kostbaren Inhaltsstoffe vollständig auszuschöpfen, sollte man Braunhirsemehl roh, also unerhitzt, verwenden. Ungefähr zwei Esslöffel Mehl pro Tag sollte man zu sich nehmen. Dabei bietet es sich an, das Mehl über Speisen zu streuen oder auch in Gerichte einzurühren. Eine kleine Warnung, was das Mahlen der Braunhirse angeht, sollte noch hinzugefügt werden: Das Korn wird in speziellen Mühlen zu Mehl gemahlen, für eine gewöhnliche Haushaltsgetreidemühle ist das Korn zu hart. Daher ist zu empfehlen, Braunhirse schon in gemahlener Form zu kaufen.

Was sind die wichtigsten Inhaltssubstanzen der Braunhirse? Wie schon zu Beginn des Textes erwähnt ist Braunhirse reich an Kieselsäure, die für den Aufbau und Erhalt unseres Knochengerüsts eine wichtige Rolle spielt. In 100 g Braunhirse sind ungefähr 550 mg Kieselsäure enthalten. Darüber hinaus stecken in den kleinen Körnchen wichtige sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Polyphenole. Braunhirse ist im Rohzustand basenbildend und beugt somit der Übersäuerung unseres Organismus vor.

Dennoch warnt die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel vor einem übermäßigen Verzehr, da die gesundheitliche Wirkung der sekundären Pflanzenstoffe ernährungswissenschaftlich noch nicht vollständig erforscht sei. Menschen mit empfindlichem Magen und Darm sollten daher auf den Verzehr von rohem Braunhirsemehl verzichten. Befürworter der Braunhirse weisen dagegen darauf hin, dass die beanstandeten sekundären Pflanzenstoffe gesundheitsfördernd und nicht -schädigend seien.

Zusätzlich enthält Braunhirse in geringen Spuren Oxalsäure, die auch in Rharbarber sowie Sauerampfer steckt, und deren häufiger Genuss kann zu Bildung von Nierensteinen führen. Inwieweit diese ganzen Warnungen berechtigt sind, sei dahingestellt.

Wer den Unsicherheiten aus dem Weg gehen möchte, kann statt rohem Braunhirsemehl auf fermentierte Braunhirse zurückgreifen, die aufgrund des aufwändigen Herstellungsprozesses als noch effektiver für die Gesundheit gilt. Während der Fermentierung wird die Braunhirse zum Ankeimen gebracht und die so entstandenen Getreidekeimlinge werden schließlich zusammen mit dem Korn fermentiert. Die oben als eventuell gesundheitsschädlich bezeichneten Inhaltsstoffe werden dabei abgebaut, andere wertvolle Enzyme wie z. B. Milch- und Orotsäure entstehen.

Diese Beschwerden lassen sich wissenschaftlich folgendermaßen erklären: Im Gegensatz zum leicht resorbierbaren Traubenzucker existiert beim Fruchtzucker ein Transport-Mechanismus, der dessen Aufnahme vom Darm ins Blut fördert. Ein bestimmtes Transporteiweiß im Darm (GLUT-5 von GLUkose-Transporter-5) ist dabei behilflich. Ist dieses defekt oder fehlt gar ganz, wird der Fruchtzucker nicht genügend im Dünndarm aufgenommen, verbleibt somit im Dickdarm und wird dort von Bakterien vergoren. Dabei entstehen dann Stoffe, die bei den Betroffenen Beschwerden wie Durchfall, Übelkeit, Blähungen, ein Rumoren im Bauch, Aufstoßen oder Krämpfen im Ober- und Unterbauch auslösen. Weitere unspezifische Symptome können auch chronische Müdigkeit, Nervosität, Schwindel, häufiger Harndrang, Kopfschmerzen, Niedergeschlagenheit oder auch Schlafstörungen sein.

Warum nimmt die Fructose-Unverträglichkeit immer mehr zu? In unserer modernen Zeit können wir das ganze Jahr über frisches Obst essen, und es kommen auch immer mehr exotische Früchte auf den Markt, so dass wir generell mehr Fruchtzucker als in früheren Zeiten zu uns nehmen und dadurch der Darm ständig Fructose im Stoffwechsel verarbeiten muss. Darüber hinaus findet sich in vielen Gerichten, Getränken und Fertigprodukten Fruchtzuckersirup, so dass man diesen Stoff auch unbemerkt in großen Mengen zu sich nimmt. Außerdem wird diesen Produkten und sogar Medikamenten Sorbit und Xylit zugesetzt, die die Fruchtzuckerabsorption im Körper hemmen und damit die Fructose-Unverträglichkeit fördern.

Doch was kann man gegen diese Unverträglichkeitsreaktionen tun? Eine medikamentöse Behandlung ist nicht notwendig, oft reicht eine Umstellung in der Ernährung schon aus. Dabei sollte man sich in den ersten vier Wochen fruchtzuckerarm ernähren. Meistens sind dann die Beschwerden verschwunden.

In der nächsten Phase, die sich über mehrere Monate erstreckt, sollte man schrittweise fruchtzuckerhaltige Lebensmittel auf seinen Speiseplan setzen, bis sich wieder die ersten Symptome zeigen. In dieser Zeit lernt dann der Betroffene seine Toleranzgrenze kennen, die er möglichst nicht mehr überschreiten sollte. Meiden sollte man vor allem Früchte und Fertigprodukte, die sehr viel Fruchtzucker im Verhältnis zu Traubenzucker enthalten. Dazu gehören u. a. Kiwis, Mangos, Äpfel, Birnen, Kirschen, Trauben und Dörrobst. Des Weiteren sollten auch Fruchtsäfte, Limonaden, Cola, Light-Produkte, Süßigkeiten, Marmelade, Honig, Eis, Quark mit Fruchtzusatz, Kompott, Senf, Mayonnaise, Ketchup, Fertigsoßen, Backwaren, Kuchen, Schokolade, Diabetiker- und Diätprodukte sowie sorbithaltige Süßstoffe vom Speiseplan gestrichen oder nur noch selten verzehrt werden. Genauso können Lauch, Kohl und Bohnen die Fruchtzuckeraufnahme im Darm hemmen, da auch sie spezielle Zucker enthalten.

Neben einer Verbesserung des Darmmilieus mit entsprechenden Präparaten hat es sich gezeigt, dass die Fruchtzuckerverträglichkeit durch die Einnahme von Traubenzucker (Glucose) verbessert wird. Als allgemeine Regel gilt: Pro Gramm Fruchtzucker sollte ein Gramm Traubenzucker zugeführt werden. Allerdings kann Traubenzucker bei Überdosierung Durchfall auslösen.

Die Frucht selbst ist etwa 2 cm breit und ungefähr 10 bis 30 cm lang und erinnert in ihrer Form an eine Erbsenschote. Wenn sie reift, trocknet sie ein und wird dunkelbraun. Die Erntezeit findet je nach Wachstumsort von August bis Oktober statt.

In ihren Heimatregionen werden diese Hülsenfrüchte frisch oder getrocknet gegessen, zu Saft oder Sirup verarbeitet sowie zu alkoholischen Getränken vergoren. Oder man stellt  Carob-Pulver her. Dabei werden die Schoten zuerst von Verunreinigungen befreit, grob zerkleinert und aufgebrochen, wobei die Kerne separiert werden. Und in einem letzten Schritt erfolgt das Trocknen, Rösten und Mahlen des Fruchtfleisches zu einem feinen Pulver.

Das Carob-Pulver hat je nach Röstungsgrad eine hell- bis dunkelbraune Farbe und sein Geschmack ist durch die darin enthaltenen Einfach- und Zweifachzucker leicht malzartig süß bis feinherb. Ist es zu dunkel, schmeckt das Pulver sehr bitter.

Wer Carob-Pulver in seiner Küche verwenden möchte, sollte auf ein Produkt aus kontrolliert-ökologischem Anbau achten, da dieses nicht aus gentechnisch veränderten Rohstoffen hergestellt wurde. Carob ist dunkel verschlossen über  viele Jahre haltbar.

Gerne wird Carob mit Johannisbrotkernmehl verwechselt, das aus den getrennt vermahlenen Kernen der Schoten hergestellt wird und ein vielverwendetes Dickungsmittel in der Lebensmittelindustrie ist.

Welche Vorzüge besitzt Carob?

• Einmal enthält Carob einen hohen Anteil an natürlichem Zucker und kann damit als Energiespender (z. B. in selbst gemixten Energiedrinks) eingesetzt werden.
• Das Pulver weist nur wenig Fett, Natrium und Kalorien auf.
• Sein Ballaststoffgehalt (Pektine und Rohfaseranteile) ist sehr hoch, was einer guten Verdauung förderlich ist.
• Carob ist koffeinfrei und enthält Beta-Carotin, Vitamin B2 sowie die Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Wie lässt sich Carob in die tägliche Ernährung einbauen?

Einmal wird Carob oft als Kakao-Ersatz verwendet, doch das Pulver eignet sich auch als Guss auf Gebäck oder Kuchen, als Teigbeimischung gibt es einen interessanten Geschmack und liefert nötige Ballaststoffe. Außerdem können Sie dann andere Süßungsmittel reduzieren.

Sie können Carob-Pulver auch ins Müsli oder unter Joghurt rühren, ganz nach Geschmack und Experimentierlaune.

Carob-Pulver oder andere Produkte mit Carob, wie z. B. Carob-Brotaufstrich oder Glasur, erhalten Sie im Bioladen oder Reformhaus, aber natürlich auch im Internet in entsprechenden Online-Shops. Sie erhalten zahlreiche Suchtreffer, wenn Sie unter Google den Begriff “Carob” eingeben.

Denn neueste Studien mit mehr als 150 000 Teilnehmern haben ganz klar gezeigt, dass der Verzehr von zu viel Salz tatsächlich der Gesundheit abträglich ist. Regelmäßiger erhöhter Salzverbrauch fördert hohen Blutdruck und steigert damit auch das Risiko für einen Schlaganfall und Herzinfarkt. Da Salz Wasser in unserem Organismus bindet, steigt auch die Blutmenge, die dann auch auf die Gefäßwände drückt und diese letztendlich schädigt.

Schon ein Teelöffel Salz täglich weniger vermindert die Gefahr, einen Schlaganfall zu erleiden, um ungefähr 20 Prozent, und die Gefahr eines Herzinfarkts um ca.17 Prozent.

Da wir einen großen Teil der täglichen Salzration versteckt über einige Fertigprodukte zu uns nehmen, können wir schlecht abschätzen, wann wir genug oder gar zu viel zu uns genommen haben. Als salzreich wird Nahrung eingestuft, die mehr als ein Gramm Salz pro 100 Gramm Gewicht enthält. Dazu gehören besonders Brot und weitere Backwaren, Wurst, viele Käsesorten und Fertiggerichte.

Was können Sie tun, um Ihren Salzverbrauch zu reduzieren? Hier ein paar wertvolle Tipps:

• Stellen Sie keinen Salzstreuer auf den Tisch. Dann kommen Sie auch nicht in Versuchung, beim Essen nachzusalzen.
• Schauen Sie bei Fertiggerichten und stark verarbeiteten Lebensmittel auf die Etikettierung. Vor allem Tiefkühlpizza und Ketchup enthalten große Salzmengen. Wenn Sie im Restaurant essen, können Sie die Bedienung bitten, dass der Koch für Ihr Essen weniger Salz verwendet. In der Kantine können Sie sich nach den salzärmeren Gerichten erkundigen.
• Wenn Sie selbst kochen, verwenden Sie statt zu viel Salz vermehrt frische Kräuter wie Petersilie, Oregano oder auch Knoblauch, denn der senkt zusätzlich den Blutdruck.

Natürlich können wir auch nicht genau messen, ob wir unter den empfohlenen fünf Gramm Salz täglich geblieben sind. Ernährungsforscher geben folgenden Tipp:

• Nehmen Sie genügend Kalium zu sich, denn dieses Mineral schwächt die Salzwirkung in unserem Körper ab und sorgt für einen ausgeglichenen Wasserhaushalt.
• Kalium ist vor allem in folgenden Lebensmitteln: Bananen und Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Spinat, Feldsalat sowie Tomaten.

Außerdem sollten Sie Ihren Blutdruck regelmäßig kontrollieren: Ein sehr guter Wert ist der von 120 zu 80, normal geht bis 135 zu 85, ab 140 zu 90 beginnt ein Bluthochdruck.

Die ölspendenden, ungefähr pflaumengroßen Früchte wachsen an der bis zu 20 Meter hohen Ölpalme, die ihren Ursprung in Afrika und Amerika hat. Die größten Palmölproduzenten kommen heute aber aus Malaysia und Indonesien. Das wertvolle Öl ist vor allem im Fruchtfleisch enthalten, während das Öl im Fruchtkern für die Industrie verwendet wird.

Das rote Palmöl wird gerne mit Palmenkernöl verwechselt. Palmenkernöl ist auch ein gesundes Brat- und Backfett, solange es nicht industriell verarbeitet wurde, es enthält im Gegensatz zu Palmöl aber nur wenig Karotin und wenig Vitamin E. Daher sollte man beim Kauf von Palmöl beachten, dass das Öl die typische orange-rote Farbe besitzt. Es gibt auch weißes Palmöl, was allerdings ein Abfallprodukt der industriellen Produktion ist, weil ihm alle wertvollen Inhaltsstoffe entnommen wurden.

In seiner Ursprungsregion Afrika wird Palmöl bei der Zubereitung von Gerichten und für die Gesundheits- und Schönheitspflege verwendet. Medizinmänner setzen es auch bei Verstopfungen und Vergiftungen ein.

Nun zu den gesundheitlichen Vorzügen des roten kalt gepressten Palmöls: Es enthält neben wichtigen Anti-Oxidanzien sehr viel Betakarotin, ungefähr 50mal so viel wie in Tomaten und zehnmal so viel wie in Möhren enthalten ist. Darüber hinaus verfügt es über natürliches Vitamin E und wertvolle Fettsäuren. In dieser Form kann Vitamin E das Wachstum von Tumoren hemmen, sodass das Öl auch gegen Haut- und Brustkrebs eingesetzt wird. Zusätzlich beugt es der Hautalterung vor, denn es schützt vor UV-Strahlung und Umweltgiften.

Die moderne Wissenschaft hat noch weitere Heilwirkungen, die dem sahnig schmeckenden Öl zugeschrieben werden, entdeckt: So kann es vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, der Makula-Degeneration und Alzheimer schützen. Weitere Studien zeigten, dass es auch das schlechte LDL-Cholesterin senkt, Arterienablagerungen auflöst und damit gefährliche Thrombosen und Blutgerinnsel verhindert.

Beim Kauf sollte man immer darauf achten, dass es sich um kaltgepresstes Öl in Bioqualität handelt. Nur dann sind alle wertvollen Substanzen unbelastet und in hoher Konzentration vorhanden.

Sie können rotes Palmöl auch im Internet bestellen. So bietet z. B. der Puravita-Shop Bio-Palmöl an, genauso wie die Ölmühle Solling. Bei der Produktbeschreibung in den Online-Shops finden Sie nochmals alle wichtigen Inhaltstoffe des Öls aufgeführt.

Gegen diese geistige Erschöpfung können Sie selbst etwas tun und zwar mit den entsprechenden Nahrungsmitteln, die wichtige Inhaltsstoffe zur Konzentrationssteigerung enthalten.

Eines dieser Lebensmittel sind reife Birnen. Dieses Obst enthält eine reichliche Portion der Spurenelemente Phosphor und Kupfer. Diese stärken das Gehirn. Daher sollten Sie gerade vor Prüfungen und bei geistiger Müdigkeit sich ein “Birnenessen” gönnen.

Ebenfalls gut für unser geistiges Leistungsvermögen sind Wal- und Haselnüsse. In ihnen stecken ungesättigte, gesunde Fette, ätherische Öle sowie die Spurenelemente Phosphor und Eisen als auch die Mineralstoffe Magnesium und Kalium.

Auch Schwarzwurzeln regen enorm die Gehirntätigkeit an und sind ein wirkliches Elixier für unseren Geist. Das Wurzelgemüse weist einen hohen Gehalt an Phosphorsäure und Eisen auf und wirkt durchblutungsfördernd. Forscher haben entdeckt, dass in dem Gemüse bestimmte Aminosäuren im Zusammenspiel mit anderen Inhaltsstoffen die Gehirntätigkeit anregen, sodass es innerhalb kurzer Zeit zu einer geistigen Regeneration und einer gesteigerten Konzentrationsfähigkeit kommt. Schwarzwurzeln müssen vor dem Verzehr geschält und bevor sie gegart werden, in Essig- oder Zitronenwasser eingelegt werden, damit sie nicht dunkel anlaufen.

Eine weitere Empfehlung: Nehmen Sie regelmäßig Lecithin ein. Diese Substanz ist ein körpereigenes Fett und ein wichtiger Baustoff für unser Gehirn. Ungefähr 20 Prozent der menschlichen Gehirnmasse besteht aus dieser Phosphor-Fett-Verbindung. Lecithin findet sich vor allem in Sojaprodukten, Weizenkeimen und Weizenvollkornmehl, Erbsen und grünen Bohnen. Darüber hinaus können Sie es auch als Granulat, Pulver, Kapseln oder flüssiges Elixier im Reformhaus oder in Präsenz- wie Online-Apotheken kaufen.

Unsere Gehirntätigkeit wird auch von Weißdorntee unterstützt. Sie erhalten getrockneten Weißdorn in der Apotheke. Um die optimale Wirkung zu erzielen, sollten Sie einen Teelöffel Weißdorn mit einer Tasse kochendem Wasser überbrühen und ungefähr acht Minuten ziehen lassen. Danach seihen sie den Tee ab und süßen ihn eventuell mit einem Teelöffel Honig. Für eine Kur sollten Sie drei Wochen lang täglich eine Tasse Weißdorntee trinken. Außer Tee gibt es im Reformhaus auch Weißdornsaft. Zwei Esslöffel davon können Sie mit etwas Wasser mischen und dreimal täglich zu den Mahlzeiten trinken.

Auf diese Art und Weise können Sie Ihren Körper beim Abnehmen zusätzlich unterstützen. Am besten bauen Sie in eine Diät die folgenden frischen Kräuter in ein Gericht ein oder trinken sie als Tee. In Kombination mit einer fettarmen Ernährung mit hohem Gemüseanteil und magerem Fleisch sowie täglicher Bewegung von mindestens einer halben Stunde verschwindet auch der hartnäckige Winterspeck.

Die besten Diät unterstützenden Kräuter:

Kresse stoppt den Hunger:
In dem kleinblättrigen Kraut steckt viel von dem Spurenelement Chrom, das u. a. das Sättigungsgefühl reguliert. Um diesen Effekt für sich zu nutzen, am besten jeden Tag ein Beet Kresse im Salat oder auf Brot verzehren.

Estragon heizt den Stoffwechsel an:
Das kräftig nach Anis schmeckende Kraut regt Nieren, Galle und den Stoffwechsel an. So kann das Fett schneller abgebaut werden. Als Empfehlung täglich eine Tasse Tee aus 2 TL gehacktem Estragon und einem Viertel Liter Wasser kochen, 3 bis 4 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Salbei lässt Heißhunger auf Süßes verschwinden:
Die vielen Bitterstoffe wirken wie eine Essbremse und zügeln die Lust auf Süßigkeiten. Um von dieser Wirkung zu profitieren, täglich eine Tasse Salbeitee aus 3 Stielen Salbei trinken. Für unterwegs kann man auch auf einem Blättchen Salbei kauen.

Petersilie treibt überschüssiges Wasser aus dem Körper:
Die ätherischen Öle in der Petersilie fördern die Nierentätigkeit und sind dafür verantwortlich, dass überschüssiges Wasser aus dem Körper geschwemmt wird. Für ein Entwässerungsgetränk 150 g Salatgurke mit den Blättern von 4 bis 5 Stielen Petersilie im Mixer pürieren. Dann mit 100 ml Mineralwasser auffüllen, etwas salzen und pfeffern.

Minze verringert die Gefahr von Blähungen:
Das Menthol in der Minze fördert die Entspannung von Magen und Darm. Damit hilft es auch gegen einen Blähbauch. Als Empfehlung 1 bis 2 Stiele frische Minze mit 250 ml heißem Wasser überbrühen und ein paar Minuten ziehen lassen. Den Tee können Sie warm oder kalt trinken.

So schützen Sie die Wirkstoffe der Kräuter:
Um das Aroma und die Wirkung der Kräuter nicht zu verwässern, sollten Sie sie in einer Salatschleuder trocknen oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen.

Um Kräuter frisch zu halten, geben Sie sie am besten in ein angefeuchtetes Küchenpapier und wickeln sie darin ein. Hacken Sie die Kräuter erst kurz vor der Verwendung, denn wenn sie lange zerkleinert an der Luft stehen, geht ein Großteil der Inhaltsstoffe verloren.

Hacken Sie die Kräuter mit einem möglichst scharfen Messer, damit sie nicht gequetscht, sondern richtig geschnitten werden. Dann tritt auch weniger Saft aus den Schnittstellen.

Die Dattelpalme gedeiht nur unter hohen Temperaturen, wobei ihre Wurzeln bevorzugt im Wasser stehen. Ihre Lebenserwartung beträgt bis zu 100 Jahre, um das 30. Jahr erreicht sie ihre beste Ernte-Ertragsleistung, die dann Jahr für Jahr bis ins hohe Alte auf dem gleichen Niveau bleibt.

Der Name “Dattel” stammt von dem griechischen Wort “dactylos” ab, was übersetzt Finger bedeutet. Die längliche Frucht der Dattelpalme ist eine wahre Energielieferantin, denn das im äußerst reifen Zustand zuckersüße Fruchtfleisch, das einen ziemlich großen Kern umschließt, enthält einen Anteil von Trauben- und Fruchtzuckern von 70 bis 80 Prozent sowie zahlreiche wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund des hohen Zuckeranteils sind die Früchte sehr lange haltbar. Schon der Verzehr von bis zu vier Dattelfrüchten am Tag deckt ein Drittel des täglichen Eisenbedarfs ab, darüber hinaus erhält man eine ausreichende Dosis von Kalzium Kalium, Phosphor und den Vitaminen A, B1, B6 und C, die unserem Körper die nötige Vitalität verleihen.

Neben dem hohen Fruchtzuckergehalt verfügt die Dattel über einen großen Bestandteil an Fasern und Zellulose. Magen- und Darmkranken, die infolgedessen unter Appetitlosigkeit leiden, ist der Verzehr von Datteln sehr zu empfehlen. Ebenso bei Leberfunktionsstörungen, leichten Leberzellschäden, Blutarmut und Darmträgheit fördert die Dattel die Linderung oder gar Heilung. Wer allerdings unter Diabetes, Fettsucht und übersäuertem Magen leidet, sollte auf die süße Frucht verzichten.

Für Ausdauersportler wie Langläufer, Bergsteiger oder Radfahrer ist die Dattel eine optimale Verpflegung für unterwegs, weil sie sehr schnell die aufgebrauchten Energiereserven wieder auflädt und durch die Anstrengung verlorenen Mineralien wieder ausgleicht.

Bei uns kommen Datteln im Herbst und Winter auf den Markt. Wir kennen in Europa fast ausschließlich nur die weichen sehr süßen Sorten. Generell unterteilt man Datteln nach ihrem Fruchtfleisch in weiche, halbtrockene und trockene Sorten, die sich zusätzlich in Farbe, Zuckergehalt und Aroma unterscheiden. Weltweit existieren ungefähr 1500 Sorten.

Wer sich diese Frucht regelmäßig gönnen möchte, kann sie sich im Internet bestellen. So bietet www.dattelkampagne.com exklusiv auf Vorbestellung erntefrische Bio&Fair Rispendatteln in einer 5-kg-Box für den Preis von 40 Euro an.

Und auf www.pbnaturprodukte.de/Trockenfruechte-Nuesse/Datteln:146_155.html können Sie getrocknete Datteln (Medjool Gourmet) aus kontrolliert ökologischer Erzeugung in einer Mengenbestellung von 200 g bzw. 1000 g kaufen. Weitere Online-Anbieter finden Sie unter der Google-Suche: “datteln online bestellen”.