Die Ursprünge des EHEC-Bakteriums sind dabei im wahrsten Sinne des Wortes „tierisch“. Prächtig wachsen und gedeihen kann dieser ‚Mikro-Killer’ nämlich im Darm von Wiederkäuern, also beispielsweise bei Rindern, Schafen aber auch Ziegen. Über deren Fäkalspuren gelangt das Darmbakterium – wie vermutlich im aktuellen Fall geschehen – in den menschlichen Nahrungskreislauf und richtet entsprechenden Schaden an. Dabei reicht übrigens schon eine geringe Infektionsdosis aus, um mit dem Erreger infiziert zu werden. Laut dem RKI-Ratgeber für Ärzte, herausgegeben von dem Robert Koch Institut, sind Kinder unter 3 Jahren die Gruppe mit der höchsten Meldeinzidenz. Dies ist auf das sogenannte „Hand-in-den-Mund-Phänomen“ zurückzuführen. Die Inkubationszeit des Erregers beträgt 3 bis 10 Tage.

Das alles ist allerdings längst nicht neu: So führte bereits im Jahr 2000 im kanadischen Walkerton eine Kontamination von Trinkwasser mit EHEC-Bakteien zu rund 2000 Erkrankungen und sogar 18 Todesfällen. Auch in den 80iger Jahren des vorherigen Jahrhunderts erlangte das gefährliche Bakterium traurige Berühmtheit: So erkrankten in den USA damals viele Menschen durch den Verzehr nicht ausreichend erhitzter Hamburger. Während sich hierzulande aktuell die Verdachtmomente gegen kontaminierte Sprossen als Multiplikator des Krankheitserregers erhärten, trat dieses Szenario in Japan bereits im Jahr 1996 auf. Damals erkrankten 9000 Schulkinder an EHEC.

Was gilt es grundsätzlich zu beachten, um die Gefahr einer EHEC-Infektion zu minimieren? Hierauf gibt das Robert Koch Institut eindeutige Antworten. Wir haben für Sie die wichtigsten Do’s and Don’ts in Sachen EHEC zusammengestellt.

So minimieren Sie das Risiko einer Ansteckung mit dem EHEC-Bakterium:

• Verzehren Sie Milch niemals in rohem Zustand.
• Besonders Kinder und ältere Menschen sollten tierische Lebensmittel nur durchgegart bzw. nach Anwendung eines anderen, entsprechend abtötenden, Bakteriums aufnehmen. Gleiches gilt übrigens für Schwangere.
• Verzichten Sie bitte auf Nahrungsmittel, die NICHT erhitzt bzw. einem abtötenden Bakterium ausgesetzt wurden (z. B. Mettwurst und Rohmilchkäse).

Da EHEC-Bakterien durch eine sogenannte Schmierinfektion übertragen werden, ist es enorm wichtig, für eine gute Hände-Hygiene (z. B. durch regelmäßiges Händewaschen) zu sorgen. Dies gilt insbesondere beim Kontakt mit erkrankten Personen. Wichtig: Diese können auch noch Wochen nach der eigentlichen Erkrankung den Erreger ausscheiden. Sorgen Sie also zusätzlich für eine entsprechende Desinfektion kontaminierter Bereiche.

Dass es sich bei dem aktuellen Erreger um eine Kreuzung zweier Bakterienstämme – kurz: um einen bis dato noch völlig unbekannten Keim – handelt, macht eine wirksame Therapie umso schwieriger. Zwar wird zurzeit eine erkrankte schwangere Frau in Fulda mit Antikörpern behandelt, allerdings sind die Ergebnisse bisher noch nicht eindeutig. Laut einer aktuellen Umfrage des FORSA Instituts, hat wegen EHEC bereits jeder zweite Bundesbürger seine Ernährung umgestellt…

Diese ungleichmäßigen Temperaturwahrnehmungen unseres Organismus können auch von unserer Ernährung beeinflusst werden, und zwar im positiven als auch im negativen Sinn, was heißt, dass wir entweder zu oft frösteln oder sehr schnell ins Schwitzen kommen, je nach Veranlagung.

Es gibt Lebensmittel, die die Eigenschaft haben, unseren Körper zu kühlen, während andere ihn erwärmen. Daher hat die asiatische Medizin Lebensmitteln nach ihren thermischen Wirkungsweisen eingeordnet. Je nach Wärmetyp und nach Jahreszeit sollten Sie dementsprechend bestimmte Lebensmittel zu sich nehmen und andere meiden.

Nach der asiatischen Einteilungsweise sind vor allem Nahrungsmittel, die viel Yin enthalten, kühlend, während die Lebensmittel mit viel Yang den Körper wärmen. Je mehr wir von der einen oder anderen Kraft über das Essen zu uns nehmen, desto stärker kommt die thermische Wirkung zum Ausdruck.

Vor allem sollten Sie täglich wärmende Lebensmittel auf Ihren Speiseplan setzen, denn diese verleihen unserem Körper und unserer Lebensenergie Dynamik. Doch ein allzu viel kann wiederum die Körpersäfte austrocknen. Daher ist es besonders günstig, neutrale Lebensmittel zu verzehren.

Ein ebenfalls wichtiges Gebot dieser fernöstlichen Lehre ist es, hauptsächlich saisonale und regionale Produkte zu essen. Ein Beispiel sei hierzu genannt: Im Winter verzehren wir sehr häufig Orangen, weil diese in der kalten Jahreszeit in den Supermärkten in großen Mengen angeboten werden und natürlich als gesund gelten, weil sie viel Vitamin C enthalten. Allerdings haben diese Zitrusfrüchte eine kühlende Wirkung, wodurch unser Organismus anfälliger für Erkältungskrankheiten wird. Außerdem leitet die Säure im Orangensaft  die Kälte an der Körperoberfläche in unser Körperinneres. Dieser Effekt kann großen Schaden anrichten und ist nur schwer wieder zu beseitigen. Aus diesem Grund sollten wir am Beginn einer Erkältung Früchte aus dem Süden, Tomaten und auch Früchtetees  - also allzu Säurehaltiges – vermeiden.

Die umgekehrte Wirkung löst scharf gewürztes Grillfleisch im Sommer aus. In Verbindung mit Alkohol übertemperiert es unseren ohnehin schon stark erwärmten Organismus an heißen Sommertagen.

Nach den fernöstlichen Ernährungstipps sollte unsere tägliche Ernährung sich folgendermaßen zusammensetzen: 50 bis 60 Prozent sollte aus Getreide bestehen, 30 bis 40 Prozent aus gekochtem Gemüse, 5 Prozent Fleisch oder Fisch und 5 Prozent aus Rohkost und Obst. Diese Empfehlungen unterscheiden sich hierin auffallend von den westlichen Ernährungsvorstellungen, wo deutlich mehr Wert auf die Zufuhr von Vitaminen gelegt wird, während die fernöstliche Lehre den Schwerpunkt auf leichtverdauliche und nährende Speisen legt. Sie selbst sollten ganz einfach ausprobieren, was Ihnen besser bekommt, die asiatische Empfehlung oder die westeuropäische.

Da nach chinesischer Lehre die Verdauungsorgane morgens am besten arbeiten, sollte man dem Körper ein warmes Frühstück zuführen, beispielsweise ein warmer Getreidebrei mit gedünsteten Früchten und Nüssen. Dadurch werden die Heißhungerattacken nach Süßigkeiten am frühen Nachmittag deutlich reduziert. Bauen Sie in Ihren Speiseplan über den Tag verteilt alle Geschmacksrichtungen ein, von süß, salzig über sauer und bitter bis hin zu scharf.

Beachten Sie bei dieser Ernährungsweise auch Ihre eigene Grundkonstitution. Sind Sie eher „hitzig“ veranlagt, dann sind kühlende Speisen wie Joghurt und Rohkost für Sie geeignet, während Knoblauch, Rotwein, gegrilltes Fleisch oder Bratkartoffeln Sie übertemperieren. Dieses Essen ist dann wieder für die „fröstelnden“ Zeitgenossen passend.

Nach dieser Ernährungslehre sollten Sie auch Fast Food, Konserven, Mikrowellennahrung und Tiefkühlkost vermeiden, da diese energiearm ist und den Verdauungstrakt schwächt. Entscheidend ist, gesundes Essen regelmäßig zu sich zu nehmen und nicht nur am Wochenende, wenn die meisten Menschen Zeit zum Selbstkochen haben. Denn nur so wird der Organismus auf Dauer gestärkt und Sie beugen chronischen Erkrankungen und Mangelerscheinungen vor.

Neben den üblichen Diäten bietet sich für die gesunde Gewichtsreduktion auch eine Kur mit naturreinen Frischpflanzensäften aus Obst und Gemüse an.

Der Entwickler der Frischpflanzentherapie, der Apotheker Walther Schoenenberger, erkannte, dass gesundheitsfördernde Pflanzen ziemlich rasch nach der Ernte zu Saft verarbeitet werden sollten, um die darin enthaltenen aktiven Biostoffe möglichst gut zu konservieren. Der Saft wird schonend und nur kurz erhitzt und dann sogleich in Flaschen abgefüllt.

Sie können diese Säfte in Reformhäusern und Bioläden kaufen. Zu den Anbietern folgen in diesem Artikel noch weitere Informationen.

Diese Frischpflanzensäfte können als sanfte Medizin eingestuft werden, denn sie steigern die Immun- und Selbstheilungskraft unseres Körpers, regen Stoffwechselabläufe des Organismus an, können vor Krankheiten schützen und unser allgemeines Wohlbefinden steigern. Des Weiteren können rheumatische Beschwerden zurückgehen, das Nervenkostüm durch die Kur gestärkt und der Körper entsäuert werden.

Aufbau einer Frischpflanzensaft-Kur nach Schoenenberger

Für diese Kur werden vor allem Frischpflanzensäfte aus Artischocken, Kartoffeln und Brennnesseln empfohlen.

Der Artischockensaft ist verdauungsfördernd, steigert die Produktion des Gallensaftes und regt den Fettstoffwechsel in unserem Körper an. Außerdem soll Artischockensaft auch über eine antioxidative Wirkung verfügen.

Der Brennnesselsaft dagegen entschlackt den Organismus von Stoffwechselablagerungen und fördert die Entwässerung. Darüber hinaus empfehlen Ärzte und Heilpraktiker Brennnesselsaft bei rheumatischen Erkrankungen.

Der Kartoffelsaft ist basisch und neutralisiert daher überschüssige Magensäure, fördert die Entsäuerung des Bindegewebes und ebenfalls die Entschlackung.

Sie brauchen diese Säfte nicht selbst herzustellen, was auch bei Brennnessel- und Artischockensaft nicht so einfach wäre. Es gibt dieses von Schoenenberger entwickelte Kurkonzept in Bioläden und Reformhäusern zu kaufen, aber auch in einigen Onlineshops.

In einem solchen 10-Tage-Kur-Paket sind die Wirkstoffe der drei wichtigen Säfte enthalten und darüber hinaus noch weitere Wirkstoffe wie Apfelsaft, Bananenmus, Karottensaft sowie Topinambur-Konzentrat. Eine 10-Tage-Kur-Packung kostet ungefähr 50 Euro.

Sie finden diese Kur online unter anderem auf medpex.de, amazon.de  oder kraeuterhaus-klocke.de. Das sind noch längst nicht alle Online-Anbieter. Sie können auch nach weiteren unter dem Begriff „Schoenenberger Schlankheits-Kur“ googeln.

Wenn Sie lieber reine Säfte zu sich nehmen möchten, dann gibt es im Handel (z. B. bei apo-rot.de) auch die entsprechenden Säfte in Flaschen abgefüllt.

Wenn Sie eine solche Kur machen – sie bietet sich auch für den Herbst an -, dann sollten Sie sich viel bewegen und Ihre Ernährung auf diese Kur ausrichten. Das heißt, Sie sollten in den 10 Tagen energie- und fettarme sowie ballaststoffreiche Kost, die reich an komplexen Kohlehydraten ist, zu sich nehmen und auf Fleisch verzichten. Mit dieser Ernährungsweise bleibt Ihr Darm aktiv und Sie bekommen keinen Heißhunger, weil Blutzuckerspitzen vermieden werden.

Das Essen während der zehntägigen Kur sollte hauptsächlich folgende Nahrungsmittel enthalten: Vollkornbrot, Vollkornflakes, Haferflocken, Naturreis, Soja, Milchprodukte, Nüsse und Saaten, Eier, Blattgemüse, Möhren, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, fast alle Obstsorten, Tee, Kaffee und auch mal Schokolade, die aber einen hohen Kakaoanteil (mind. 70 %) aufweisen sollte. Alle hellen Mehlprodukte, Süßigkeiten sowie andere Produkte mit einem hohen Zuckeranteil sollten Sie in dieser Zeit vom Speiseplan streichen.

Wenn Sie während der Kur Ihre Ernährungsgewohnheiten sogar dauerhaft zum Positiven ändern können und sich weiterhin vollwertig und zuckerarm ernähren, haben Sie einen großen Erfolg für Ihre Gesundheit erzielt.

Denn wir dürfen nicht vergessen, dass Fett ein besonderer Nährstoff ist, den wir für vielfältige Aufgaben in unserem Organismus benötigen. Einmal polstert Fett unsere Organe, ist ein wichtiger Energielieferant, spielt beim Transport von Wirkstoffen wie Vitaminen eine entscheidende Rolle und ist auch beim Zellwandaufbau beteiligt.

Entscheidend ist auch, dass wir Pflanzenöle gemeinsam mit ihren natürlichen Begleitstoffen aufnehmen. Zu den Begleitstoffen gehören u. a. Pflanzenpigmente, also natürliche Farbstoffe wie beispielsweise die Carotinoide, fettlösliche Vitamine, vielfältige „Phytamine“ (sekundäre Pflanzenstoffe) sowie zahlreiche Geschmacksstoffe und Aromen. Fette enthalten auch oft Verbindungen wie Lecithin, ein fettähnlicher Stoff, der für die Zellfunktionen und die Hirnleistung benötigt wird.

Unser Körper bzw. Organismus benötigt für ein gesundes Leben eine gewisse Vielfalt an guten Fetten. So sollten wir nicht nur mehrfach ungesättigte Fette zu uns nehmen, sondern auch einfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie in Oliven-, Raps- oder Mandelöl enthalten sind. Ebenfalls wichtig sind Verbindungen wie die Gamma-Linolensäure, die beispielsweise in Hanfsamen- oder Nachtkerzenöl vorkommt, und die Omega-3-Fettsäuren. Die letztgenannten sollten aber mehr aus pflanzlichen Spendern wie Leinsaat stammen, als aus Meeresfrüchten oder Fischöl.

Wichtig für eine gesunde Ernährung ist auch, die künstlichen Fette möglichst zu vermeiden. Zu denen gehören vor allem die gehärteten Pflanzenöle, so wie sie besonders in der klassischen Margarine vorkommen.

Folgende Fette werden häufig in der Küche verwendet. Wenn Sie darauf achten, dass diese Fette nicht allzu stark industriell verarbeitet sind und keine gehärteten Fette enthalten, ist gegen eine regelmäßige Verwendung nichts einzuwenden.

Butter: Verwenden Sie am besten nur Butter von Milchkühen, die in ökologischer Weidewirtschaft gehalten wurden. Auch wenn Butter hauptsächlich aus kurzkettigen gesättigten Fettsäuren besteht, ist sie dennoch ein empfehlenswertes Grundnahrungsmittel und ein Naturprodukt, das in keiner Küche fehlen sollte.

Margarine: Viele pflanzliche Fettaufstriche setzen sich aus gehärteten Fetten zusammen. Falls Sie lieber Margarine statt Butter verwenden, achten Sie darauf, dass die Margarine aus ungehärteten Fetten besteht, die zu möglichst großen Teilen aus kalt gepresstem Öl (nativem Öl) stammen.

Palm – und Kokosfett: Dieses Fett wird häufig als Brat- und Backfett eingesetzt, weil es sehr hoch erhitzbar ist. Auch hier sollten Sie Wert darauf legen, dass das Fett möglichst wenig gehärtet und einen hohen Kaltpressanteil enthält, wenn weitere Öle zumKokosfett hinzugefügt wurden.

Pflanzenöle wie Sonnenblumen- oder Olivenöl: Diese Öle sollten ohne zusätzliche Erhitzung aus qualitativ hochwertigen Saaten bzw. Oliven gewonnen werden und möglichst frisch zum Verbraucher gelangen. Die Öle sollten keine chemische Reinigung u. a. mit Lösungsmitteln aufweisen.

Und auch dies hat Tradition: Wenn sich der Frühling nähert, beginnen viele Menschen mit einer Diät oder Entschlackungskur, um entweder die im Winter angesammelten Kilos zu viel wieder loszuwerden oder um gesund und entgiftet in den Frühling zu starten.

In diesem Artikel wird Ihnen die Grüne Diät näher vorgestellt, die sich jetzt ebenfalls nach Winterabschluss gut eignet, Gewicht zu verlieren und mit gesunder Ernährung durchzustarten.

Bei dieser Diät müssen Sie keine Kalorien zählen oder Pläne einhalten, Sie ernähren sich einfach eine oder zwei Wochen lang nur mit grünen. Über diese Art von Diät haben die beiden Autoren Rosana und Thomas Wesselhöft ein Buch geschrieben mit dem Titel: „Grün macht glücklich – Die grüne Diät“.

Die Grüne Diät ist nicht nur jetzt, in einer Umbruchszeit, sondern immer und zu jeder Jahreszeit möglich. Die Lebensmittel, die Sie in dieser Zeit zu sich nehmen sollen, sind reich an Chlorophyll (eben durch die Farbe Grün) und sie sollen ausgereift sein. Eine grüne Banane gehört dementsprechend nicht zur Grünen Diät dazu, da eine ausgereifte Banane eine kräftig gelbe Farbe hat. Ebenso wenig geeignet ist eine Wassermelone, die zwar eine grüne Schale besitzt, innen aber rötliches Fruchtfleisch hat. Dagegen dürfen Sie Kiwis in Ihren „grünen“ Ernährungsplan mit einbauen, da die Frucht trotz ihrer braunen Schale innen grün ist.

Weitere Lebensmittel, die während der Grünen Diät zu empfehlen sind:

Grünes Obst / Grüne Früchte: Äpfel, Birnen, Melonen, die innen grün sind, z. B. Galia-Melonen; Weintrauben, Reineclauden, Kiwis, Oliven, grüne Tomaten (Tomaten, die auch ausgereift die Farbe Grün haben), Avocado (wenig, weil sehr fetthaltig)

Nüsse und Samen: Pistazien (ungesalzen), da sie einen grünen Anteil haben. Sie sind aber nur als Ausnahme gedacht. Verzehren Sie nur geringe Mengen davon (etwa fünf Stück pro Tag), weil ihr Fettanteil sehr hoch ist. Kürbiskerne

Blattsalate: Alle Salatarten wie beispielsweise Batavia, Eichblatt, Eisbergsalat, Gigolo, Kopfsalat, Feldsalat oder Rucola. Chicorée

Grünes Gemüse: Artischocken, Bohnen, Erbsen, Lauch, Chinakohl, Brokkoli, Okras, Wirsingkohl, Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Fenchel, Stangensellerie, Rosenkohl, Zucchini, Spinat, Mangold, Gurken

Kräuter: Schnittlauch, Dill, Kerbel, Petersilie, Basilikum, Majoran, Korianderkraut, Estragon, Currykraut, Zitronengras und alle anderen grünen Küchenkräuter

Wildkräuter (wenn in der Natur schon vorhanden): beispielsweise Brennnessel, Gundermann, Löwenzahn, Sauerampfer, Bärlauch, Schafgarbe oder Vogelmiere

Während der Grünen Diät sollten Sie nur grüne Lebensmittel (die oben aufgeführten) essen und alles andere für ein bis zwei Wochen weglassen. Dagegen können Sie soviel essen, wie Sie wollen bzw. bis Sie satt sind. Verzichten Sie in dieser Zeit auch darauf, Früchte mit Gemüse während einer Mahlzeit zu mischen.

Je länger Sie diese Diät machen, desto mehr müssen Sie darauf achten, wieder langsam sich an andere Lebensmittel zu gewöhnen. Daher sollte der Einstieg in die normale Ernährung nicht von einem auf den anderen Tag erfolgen, sondern sich über mehrere Tage hinziehen.

Am besten achten Sie auf folgenden Plan: Nach Diätende sollten Sie zuerst andere Früchte als nur die grünen zu sich nehmen; an darauffolgenden Tagen fügen Sie dann Nüsse und Getreide Ihrem Essensplan hinzu, bis Sie schließlich Milchprodukte und danach auch Fleisch wieder in Ihren täglichen Ernährungsplan einbauen.

Mögliche Heilwirkungen der Grünen Diät

Der Grünen Diät wird nachgesagt, dass sie den Körper von Giftstoffen reinigt und die körperliche wie geistige Energie anregt. Sie ist eine optimale Ernährung, wenn Ihr Organismus übersäuert ist und Sie ihn in ein basisches Milieu zurückführen wollen. Während der Diät verlieren Sie auch überschüssiges Gewicht, das Hautbild kann sich deutlich verbessern und das Immunsystem wird gestärkt.

Sie nehmen durch diese Ernährung vermehrt Chlorophyll zu sich, das das Abwehrsystem kräftigt und die Konzentrationsfähigkeit steigert. Außerdem fördert das Blattgrün die Ausleitung von Lebergiftstoffen, was ebenfalls unsere Vitalität anregt, und schützt uns vor Freien Radikalen.

Neben der Immunstärkung und Entgiftung soll Chlorophyll auch Entzündungen der Nasennebenhöhlen (Sinusitis), Atemwegserkrankungen, Entzündungen des Knochenmarks, des Zahnfleisches sowie des Bauchfells, Gefäßverkalkung, Magengeschwüre und leichte Depressionen lindern.

Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist eine konsequente Ernährungsumstellung, die den aus dem Takt geratenen Organismus in sein Gleichgewicht zurückbringt. So hat beispielsweise der Ernährungsmediziner Dr. Wolf Funfack gemeinsam mit Silvia Bürkle im Jahr 2001 die individuelle Stoffwechselumstellung „Metabolic Balance“ entwickelt.

Grundlage für „Metabolic Balance“ war die LOGI-Pyramide (Low Glycemic Index) der Harvard-Universität, die Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index (eine geringe Blutzuckerwirksamkeit) als besonders wertvoll für die gesunde Ernährung einstuft. Gerade LOGI-Kohlenhydrate gelten z. B. deshalb als günstig, da sie den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit nur langsam ansteigen lassen und daher nicht so schnell wieder Heißhunger auslösen.

Aus dieser Betrachtung heraus wurde ein ganzheitliches Ernährungsprogramm entwickelt, das einerseits den Stoffwechsel reguliert, andererseits aber auch zur Gewichtsanpassung führt – sowohl bei Über- als auch bei Untergewichtigen. Ein spezielles Computerprogramm erstellt für jeden einzelnen einen individuell zusammengestellten Ernährungsplan.

Als Grundlage für diesen Plan dient eine vorausgegangene Blutuntersuchung, die sich aus 37 Laborwerten zusammensetzt. Blutwerte, Krankengeschichte sowie Ernährungsgewohnheiten ergeben ein einzigartiges Stoffwechselbild, auf das schließlich der Essensplan zugeschnitten wird. Die Laborwerte zeigen auch, welche Nährstoffe die jeweilige Person braucht, um die für einen geregelten Stoffwechsel nötigen Hormone sehr gut produzieren zu können.

Für die großen Mahlzeiten am Tag wie Frühstück, Mittag- und Abendessen gibt es für jeden genau ermittelte Mengenangaben, sodass dieser Ernährungsplan sehr leicht und unkompliziert auch im Alltag durchzuführen ist.

Metabolic Balance unterscheidet sich von anderen Diät- oder Ernährungsprogrammen durch die individuelle Essens- und Nahrungsmittelzusammenstellung. Hier liegt der Schwerpunkt wirklich darin, von Anfang Fett zu verbrennen und dem Organismus wichtige Bausteine, Proteine und Nährstoffe auf Dauer zuzuführen, die er letztendlich benötigt, um seine Zellen optimal zu versorgen. Der Körper kommt nicht wie bei den gängigen Diäten in einen Mangelzustand, der regelmäßig Heißhungerattacken hervorruft, sondern man fühlt sich ausgeglichen und wohl.

Metabolic Balance eignet sich nicht für Schwangere und stillende Mütter, ebenso sollten Patienten mit einer Nierenerkrankung oder Patienten, die Neuroleptika einnehmen, sowie Veganer auf diese Ernährungsform verzichten.

Detaillierte Informationen zu diesem Thema finden Sie auf www.metabolic-balance.de.

Der Brite Horace Fletcher (1849 – 1919) wurde zu seiner Zeit zum Ernährungsreformer, der das ausgiebige Kauen beim Essensverzehr zu einem bedeutenden Prinzip für gesundes Leben erklärte. Er war selbst jahrelang übergewichtig und litt unter verschiedenen Krankheiten, bevor er mit seiner Kaumethode erfolgreich und dauerhaft Gewicht verlor.

Nach zahlreichen erfolglosen Abnehmkuren in Europa begann Fletcher seine Mahlzeiten sorgfältig und langsam zu kauen und einzuspeicheln, auch Flüssigkeiten wurden regelrecht gekaut und dann erst runtergeschluckt. Auf diese Art und Weise soll er innerhalb von vier Monaten 20 Kilo an Körpergewicht verloren haben.

Fletcher verzehrte zunächst “seinem Instinkt folgend” nur Brot, Butter, Reis, Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Gemüse und verzichtete auf Alkohol, Kaffee und Tee. Mit der Zeit stellte er fest, dass sein Verlangen nach diesen Genussstoffen und nach Fleisch deutlich zurückging, desto besser er sich körperlich fühlte.

Fletcher fielen fünf grundlegende Fehler auf, die viele übergewichtige Menschen beim Essen begangen (und auch heute noch begehen).

1. Sie aßen zu schnell.

2. Sie verzehrten zu heißes oder zu kaltes Essen.

3. Sie aßen zu große Mengen auf einmal.

4. Sie aßen zu kalorienreiche Nahrung.

5. Sie verzehrten häufig denaturiertes Essen (abgekochte oder konservierte Speisen).

Aus diesen Beobachtungen zog Fletcher den Schluss, dass diese Fehler durch kontrolliertes und ausgiebiges Kauen und durch die Wahl bestimmter Nahrungsmittel vermieden werden könnten. Wer sich beim Essen viel Zeit lässt, jeden Biss lange kaut, bis er nur noch flüssiger Brei ist, hat schon die ersten drei der oben genannten Fehler vermieden. Außerdem sollte man darauf achten, frische und vollwertige Produkte zu verzehren und auf zu viel Salz, Zucker und Fett zu verzichten.

Durch das gründliche Kauen soll die Nahrung im Magen-Darm-Trakt leichter verdaut werden können und auch das Hungerfühl reduzieren. Das langsame und meditative Essen schärft auch die Wahrnehmung für das eintretende Sättigungsgefühl, mit dem der Körper uns signalisiert, ausreichend Nahrung bekommen zu haben.

Auch wenn diese Beobachtungen schon über hundert Jahre zurückliegen, sind sie immer noch aktuell. Denn auf viele übergewichtige Menschen treffen die fünf von Fletcher beobachteten Ernährungsfehler zu.

Wer sie vermeidet, hat schon einen großen Schritt gegen Übergewicht und ernährungsbedingte Beschwerden wie Müdigkeit und Abgespanntheit getan.

Das “Fletchern” findet sich bis heute auch unter der Bezeichnung “Schmauen” (Kunstwort, das sich aus Schmecken und Kauen zusammensetzt) in zahlreichen naturheilkundlichen Therapieansätzen wider.

Umfassende Informationen zum Thema “Schmauen” finden Sie auf der Website www.kau-jogging.de des Autors und Coaches Jürgen Schilling.

Der normale Blutdruckwert liegt bei 140/90 mmHg. Sollten Ihre Werte über längere Zeit konstant darüber liegen, brauchen Sie eine ärztliche Behandlung.

Aber Sie können vorbeugend einiges selbst tun, damit Ihr Blutdruck nicht entgleist.

Hier finden Sie 10 einfach umzusetzende Tipps gegen Bluthochdruck:

1. Reduzieren Sie ihren Salz- und Fettverbrauch. Mehr als 3g Salz pro Tag sollten Sie nicht zu sich nehmen. Denken Sie auch an versteckte Salze in Fertigprodukten wie beispielsweise Chips.

2. Essen Sie mehr frischen Knoblauch und Zwiebeln. Die beiden verfügen über blutdrucksenkende Eigenschaften.

3. Betreiben Sie Ausdauersport wie Fahrradfahren, Joggen, Schwimmen, Walken. Diese Sportarten regelmäßig ausgeführt, senkt den Blutdruck dauerhaft. Sie müssen es ja mit dem Sporttreiben ja nicht übertreiben. Zwei- bis dreimal die Woche für eine Stunde reicht schon aus.

4. Essen Sie mehr Obst und Gemüse, am besten jeden Tag zwei bis drei Portionen.

5. Reduzieren Sie Ihren Alkoholkonsum.

6. Ein warmes Vollbad kann auch den Blutdruck senken. Nehmen Sie am besten zweimal pro Woche und über einen Zeitraum von drei Wochen ein sehr warmes Bad.

7. Hören Sie auf zu rauchen.

8. Auch autogenes Training und verschiedene Meditationstechniken können erhöhten Blutdruck vermeiden bzw. reduzieren.

9. Nehmen Sie regelmäßig Schwarzkümmel ein. Dieses Öl können Sie auch in Kapseln in der Apotheke oder im Reformhaus kaufen. Die beste Dosierung sind 3mal täglich 2 Kapseln.

10. Bauen Sie zwei- bis dreimal in der Woche je 250 Gramm Makrele in Ihren Speiseplan ein. Diesen Tipp geben viele Ärzte schwangeren Frauen mit erhöhten Blutdruck, da sie keine starken Medikamente während der Schwangerschaft einnehmen dürfen. Sie sollen dann mehrere Wochen 3mal wöchentlich 250 Gramm gegrillte oder gebackene Makrele verzehren. Der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren in dem Fisch werden von unserem Stoffwechsel in hochaktive Stoffe umgewandelt, die sich positiv auf den Blutdruck auswirken.

Neben den getrockneten Früchten findet man im Handel auch Goji-Saft. Für dessen Herstellung werden die Früchte direkt nach der Ernte gepresst und der Saft in Flaschen abgefüllt. Der Saft wird durch sogenannte Kaltpressung gewonnen, bei der die wichtigen Nährstoffe der Goji-Beere erhalten bleiben. Außerdem wird auch auf Konservierungsstoffe verzichtet. Beim Kauf von Goji-Saft sollte man darauf achten, dass die Früchte aus biologisch-dynamischem Anbau kommen. Beeren aus konventionellem Anbau enthalten oft überdurchschnittlich viele Schadstoffe.

Die Pflanze, an der die Beeren reifen, ist ein sommergrüner Strauch, der auch der Gemeine Bocksdorn genannt wird und bis zu vier Meter hoch werden kann. Seine Äste sind oft mit Stacheln versehen und hängen bogenartig herab, die Blätter haben eine längliche lanzettige Form und sind von graugrüner Farbe. Der Strauch blüht zwischen Juni und August. Während der Blütezeit werden die Blüten durch Bienen oder durch sich selbst bestäubt. Die kleinen ovalförmigen Beeren reifen schließlich in der Zeit von August bis Oktober.

Die Pflanze selbst ist relativ unempfindlich, resistent gegen Trockenheit und Hitze und zudem auch winterfest. Man kann sie auch Zuhause im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse in großen Kübeln einpflanzen und seine eigenen Beeren züchten.

Bevor die moderne Forschung das große Potenzial an wertvollen Inhaltsstoffen wie Mineralien und Spurenelemente (Eisen, Kupfer, Chrom, Magnesium, Natrium, Kalium, Kalzium, Nickel), Vitamine (A, B1, B2, C), sowie Aminosäuren der Goji-Beere entdeckte, galt die Beere eine Zeit lang irrtümlicherweise als giftig. Außerdem besteht das Geheimnis der gesunden Frucht in einem Zusammenschluss einzigartiger, bioaktiver Moleküle, den sogenannten Lycium-Barbarum-Polysacchariden (LBPs). Diese Vielfachzucker existieren in dieser Form in keiner anderen Pflanze auf dieser Welt.

Der internationale Siegeszug der Goji-Beeren begann in den Vereinigten Staaten, mittlerweile ist sie weltweit bekannt, auch hier bei uns in Deutschland. Sie erhalten in fast jedem Reformhaus getrocknete Beeren und Goji-Saft. Und auch im Internet finden Sie zahlreiche Bezugsquellen für verschiedene Goji-Produkte.

Im eingefügten Video – ein Beitrag vom ORF 2 – erhalten Sie weitere interessante Infos über die Goji-Beere.

In Deutschland ist die Goji-Beere auch unter den Bezeichnungen Wolfs- oder Bocksdorn-Beere geläufig.

Während die Goji-Beere bei uns erst seit einigen Jahren einen Nachfrage-Boom erlebt,  kannte man schon im Alten China die vitalisierende und lebensverlängernde Wirkung der kleinen Beere. So setzten die Ärzte der Ming-Dynastie die Frucht bei verschiedenen Heilanwendungen ein.

Inhaltsstoffe und Wirkungsweise der Goji-Beere

Die kleine leuchtend rote Beere mit dem angenehm säuerlichen Aroma enthält unter anderem die Vitamine A, C, B1 und B2,  die Spurenelemente Eisen, Chrom, Nickel, Kupfer sowie die Mineralien Kalzium, Natrium und Magnesium. Weitere Vitalstoffe und Aminosäuren vervollständigen die Liste der gesunden Inhaltsstoffe.

Regelmäßig verzehrt hilft die Goji-Beere, die Zell-Alterung unseres Körpers zu verlangsamen, daher kommt auch ihre häufige Bezeichnung als wirksame Anti-Aging-Frucht. Ebenso stärkt sie durch den sehr hohen Vitaminanteil das Immunsystem und reduziert die Gefahr Freier Radikale für unseren Organismus. Angeblich soll sie auch einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel sowie auf Herz- und Hirngefäße haben und die Sehkraft als auch unsere inneren Organe kräftigen.

Weitere Studien wollen belegen, dass der Verzehr der Goji-Beere den Körper bei einer Abnehmkur effektiv unterstützt.

Doch wie viele Goji-Beeren muss man verzehren, um die Heilwirkung zu spüren? Dazu liegen unterschiedliche Angaben vor: Generell heißt es, jeden Tag eine Handvoll Beeren zu essen, was ungefähr eine Menge von 30 g ist. Andere setzen die tägliche Ration mit 50 g fast doppelt so hoch an. Von negativen Nebenwirkungen durch einen übermäßigen Verzehr ist nichts bekannt.

Goji-Beere im Handel

Sie finden die Goji-Beere in Reformhäusern, Drogerien, Apotheken als auch in zahlreichen Online-Shops. Meistens wird sie in getrockneter Form angeboten, es gibt aber auch Goji-Saft und -Kapseln. Auch die Lebensmittelindustrie hat sich mittlerweile die große Popularität der Beere zunutze gemacht und stellt einige Produkte auf Grundlage der Goji-Beere her, so zum Beispiel Schokolade, Saft und Müsli.

Dennoch ist der Verzehr der unverarbeiteten Goji-Beere immer noch der gesündeste und sollte den industriellen Produkten vorgezogen werden.

Doch beim Kauf von Goji-Beeren bzw. -Produkten sollten Sie Vorsicht walten lassen. Besonders sollten Sie darauf achten, dass die Beeren aus biologischem Anbau stammen, denn viele Beerenlieferungen aus dem konventionellen Anbau weisen sehr hohe Pestizidbelastungen auf, sodass der Gesundheitswert dieser Früchte dadurch zunichte gemacht wird.

Am besten erkundigen Sie sich in Drogerien oder Reformhäusern, ob die dort verkauften Beeren aus dem Bio-Anbau stammen. Oder Sie pflanzen die Goji-Beere selbst in Ihrem Garten an, falls Sie die Möglichkeit haben. Denn die frostresistenten Pflanzen wachsen auch in unserem Klima und Sie können sie mittlerweile im Fachhandel kaufen.